За його словами, Перша міжнародна конференція «Zip brew world» - це данина поваги партнерам. «У 90-х роках ми зрозуміли, що люди у колишньому СРСР є потенційними клієнами маленьких броварень, які вже сторіччями існують у Європі, але яких немає на пострадянському просторі. Тому ми почали робити обладнання саме для цих територій», - розповів фахівець. Зараз компанія виробляє більше 50 зразків обладнання, хоча починала лише з 2-х.

Засновник ресторана-броварні Василь Микулин продовжив тему конференції. «Незважаючи на те, що цей семінар закритий, він має на меті дати новий поштовх до розвитку приватного пивоваріння». Він впевнений, що пиво може і має бути мистецтвом. «У нас більшість людей споживає пиво з пляшок. Але є все ж таки відсоток, який готовий споживати більш якісний та справжній продукт. У нас поки дуже мало подібних пивоварен, а на цій конференції виступатимуть найкращі світові спеціалісти. Тож є надія, що вони зможуть популяризувати серед бізнесменів цей вид підприємництва», - пояснив він.

Він також трохи розповів і про свій заклад. «Ми відкрилися 11 грудня, нам ще немає і року, але в нас вже є постійні улюблені клієнти. Це один з найбільших проектів в Україні, площа ресторану більше двох тисяч квадратних метрів, 3 поверхи, шість залів, дитяча кімната». Василь Микулін також поділився планами на майбутнє — наступний його проект буде пов’язаний з вином. «Я хочу, щоб якомога більше бізнесменів зрозуміли, що пиво — це дивовижна культура, і щоб відкривали подібні заклади за допомогою обладнання «Zip brew world». Я не боюся конкуренції, навпаки хочу, щоб вона була», - заявиви він.

Живе пиво у ларьках — це незрозуміло що

На питання про якість пива у пляшках та пива, яке продається на вулицях у ларьках під брендом живого пива, Василь Микулін пояснив: «Це наш головний біль. Про пляшки я не кажу нічого, і так все зрозуміло, пиво там обробляється та безліч разів фільтрується, втрачаючи свої смакові якості. А от те, що ніби називають живим пиво і продають зараз на кожному куті, пити не варто», - впевнений він.

«Це навіть пивом назвати складно. У нас найкращі солод та вода з Європи, які вони матеріали використовують для приготування, вам ніхто не скаже. Найчастіше, це просто якісь залишки після виробництва пива у пляшках. До того ж, ніде в таких точках продажу неможливо дотриматися температурного режиму. А це значить, що пиво просто пропадає, але його продовжують продавати, причому необмежену кількість часу. Людина ризикує, заливаючи це щось собі у шлунок. А от якщо ви приходите до приватної броварні, то ясно, хто несе відповідальність за пиво. Тут все персоніфіковано. Ви приходите до мене. І я несу відповідальність», - сказав засновник пивовварні.

Він додав, що зараз у його пивоварні варять 7 сортів пива, яке по суті є абсолютно аутентичним та неповторним. Пиво з «Юзівської пивоварні» зроблене на найкращих європейських матеріалах та задовольнить навіть найвибагливішого поціновувача. «У нас найдорожчий в Європі солод, 7 рівнів очистки води. Я відповідаю за те, що продається тут. Раз на два тижні ви можете на власні очі побачити, як вариться пиво», - підсумував Василь Микулин.

Пивовар як композитор

Повертаючись до конференції, варто відзначити, що організатори привезли до Донецька Вольфганга Кунце, німця за походженням, який мешкає у Дрездені та у свої 80 з гаком років вже протягом половини століття залишається гуру пивоваріння в світі. Він є автором такої собі біблії пивоваріння під назвою «Технологія солоду та пива», яка вже більше 40 років залишається посібником для всіх пивоварів не лише Європи, але й інших континентів. Він розповів присутнім, що для того, щоб пивовар став справді професійним, він має мінімально вчитися два роки, причому обов’язково безпосередньо на пивзаводі. «Що стосується мене, то я дуже радий, що зможу передати свій досвід пивоварам зі Східної Європи, які зібралися тут», - заявив німець.

За порівнянням же самого власника пивоварні, Василя Микуліна, варіння пива — це складний творчий процес, в якому необхідно мати чотири компоненти. Пивовар як композитор, який з семи нот постійно створює все нові і нові симфонії та етюди, тож споживання цього напою є набагато приємнішим, ніж просто пиття з пляшки на вулиці, що, до речі, вже є забороненим законом.